Dana gulaş

Dana gulaş, Orta Avrupa mutfağının klasiklerinden biridir ve özellikle Macar mutfağında popülerdir. Kısaca, dana etinin sebzelerle ve baharatlarla zenginleştirilmiş bir sos içinde pişirilmesiyle yapılan bir yemektir. İşte lezzetli bir dana gulaş tarifi:

Malzemeler:

• 800 gram dana kuşbaşı et (yağlı kısımlar tercih edilir)
• 2 adet büyük soğan (doğranmış)
• 3 diş sarımsak (ezilmiş)
• 2 adet kırmızı biber (doğranmış)
• 2 adet havuç (küp doğranmış)
• 2 adet patates (küp doğranmış)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber (Paprika)
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı kekik
• 2 adet defne yaprağı
• 2 su bardağı et suyu (veya su)
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ (veya tereyağı)
• Tuz ve karabiber (isteğe bağlı)
• 1 su bardağı bezelye (isteğe bağlı, dondurulmuş olabilir)
• 1 tatlı kaşığı un (isteğe bağlı, sosu koyulaştırmak için)

Yapılışı:

1. Etleri Hazırlayın:

   • Geniş bir tencerede sıvı yağı ısıtın. Dana etlerini ekleyin ve etler suyunu salıp çekene kadar kavurun. Etlerin her tarafı kahverengi olana kadar kavurun.

2. Soğan ve Sarımsakları Ekleyin:

   • Doğranmış soğanları ekleyin ve soğanlar yumuşayana kadar kavurun. Ezilmiş sarımsakları ekleyin ve 1-2 dakika daha kavurun.

3. Sebzeleri ve Baharatları Ekleyin:

   • Doğranmış kırmızı biberleri, havuçları ve patatesleri ekleyin. Domates salçasını da ekleyin ve birkaç dakika kavurun.
   • Kırmızı toz biberi, kimyonu, kekiki ve defne yapraklarını ekleyin. Baharatların ve salçanın et ve sebzelerle iyice karışmasını sağlayın.

4. Suyu Ekleyin:

   • Et suyunu veya suyu ekleyin. Karıştırın ve tencerenin kapağını kapatın.

5. Pişirme:

   • Çorbayı kısık ateşte, etler ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 1-1,5 saat pişirin. Gerektiğinde su ekleyebilirsiniz.
   • Eğer gulaşın sosunun daha koyu olmasını isterseniz, un ekleyebilirsiniz. Unu bir miktar suyla açıp tencereye ekleyin ve iyice karıştırarak pişirin.

6. Bezelye Ekleyin:

   • Pişirme işleminin son 10-15 dakikasında, bezelyeyi ekleyin. Bezelyeler pişmeye başladıktan sonra gulaşın son halini kontrol edin ve gerekiyorsa tuz ve baharat ekleyin.

7. Servis:

   • Dana gulaş, sıcak olarak servis edilir. Yanında ekmek, pilav veya patates ile servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun!